Palets velouté butternut & poire pour mains curieuses

Une façon douce et pratique d'introduire légumes et céréales en DME : une soupe épaisse transformée en petits palets fondants, faciles à tenir pour les mains des bébés. Parfumés et naturellement sucrés, ils éveillent le goût tout en restant souples pour les premières prises en main (6 mois+).

Ingrédients

• 500 g de butternut (chair) coupée en cubes
• 1 petite poire mûre, pelée et épépinée
• 40 g de quinoa rincé
• 1 petit oignon (environ 30 g), finement émincé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (10 ml)
• 300–350 ml de bouillon de légumes faible en sel ou d'eau (ajuster pour obtenir une texture épaisse)
• 1 pincée de cumin doux ou une petite branche de thym (facultatif)
• Pas de sel ajouté pour le bébé

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les cubes de butternut et la poire avec l'huile d'olive et, si utilisé, le thym. Étalez sur une plaque et enfournez 25–30 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient très tendres.
2. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa : mettez le quinoa rincé dans une petite casserole avec 80–100 ml d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter 10–12 minutes jusqu'à absorption. Égouttez si nécessaire et réservez.
3. Dans une petite poêle, faites revenir l'oignon émincé à feu doux avec un tout petit peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide (2–3 minutes).
4. Placez la butternut et la poire rôties, le quinoa cuit, l'oignon, le bouillon et une pincée de cumin dans un blender ou mixeur. Mixez pour obtenir un velouté épais et nappant. Ajustez la quantité de liquide : l'objectif est une consistance ferme mais malléable (type yaourt épais à compote dense).
5. Laissez tiédir complètement. Versez la préparation dans de petits moules en silicone ronds (diamètre ~3–4 cm) ou déposez des cuillerées sur une plaque tapissée de papier cuisson en formant des palets de 1–1,5 cm d'épaisseur. Réfrigérez 1 heure afin qu'ils prennent une texture qui se tient tout en restant très tendre.
6. Servez un palet à la fois, à température tiède ou fraîche selon préférence. Le palet doit être suffisamment mou pour se déformer sous la pression des gencives et se détacher en lambeaux souples que le bébé peut porter à la bouche. Pour les premiers essais, proposez-le sous surveillance rapprochée et préparez un petit morceau tombé sur l'assiette si le bébé préfère goûter à la petite cuillère.

Rappel sécurité

Texture appropriée : ces palets sont conçus pour être épais mais très tendres — ils doivent se désagréger facilement sous la pression des gencives. Toujours surveiller l'enfant pendant la prise alimentaire. Introduisez chaque nouvel ingrédient séparément au préalable (principe des 3–5 jours) pour repérer d'éventuelles réactions allergiques. Évitez d'ajouter du sel ou des morceaux durs ; retirez les herbes ou branches entières avant de servir. Ne laissez jamais le bébé manger sans surveillance et adaptez la taille et la fréquence selon l'âge et l'expérience en DME.