Tartelettes moelleuses courge & quinoa (format DME)

Des mini tartelettes végétales, tendres et faciles à saisir pour les tout-petits à partir de 6 mois. Elles combinent la douceur de la courge et la texture grainée du quinoa pour initier bébé à de nouvelles saveurs en autonomie.

Ingrédients (pour 6 tartelettes)

• 200 g de courge butternut, pelée et coupée en dés
• 150 g de patate douce, pelée et coupée en dés
• 60 g de quinoa cuit (environ 30 g cru)
• 60 g de ricotta (ou fromage frais non salé) — facultatif mais apporte crémeux
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de fécule de tapioca ou maïzena (pour légèrement lier)
• 1 petite pincée de cumin moulu (optionnel)
• une petite branche de persil finement ciselée (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement un moule à mini-muffins ou à tartelettes.
2. Faites cuire la courge et la patate douce à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (15–20 min selon la taille des dés). Égouttez bien.
3. Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites-le cuire 10–12 min dans 2 fois son volume d'eau jusqu'à absorption. Égouttez et laissez tiédir.
4. Réservez la moitié de la courge en la réduisant en purée lisse (à la fourchette ou au mixeur). Coupez l'autre moitié en petits dés très tendres (ils doivent être facilement écrasables entre deux doigts) pour apporter de la texture.
5. Dans un bol, mélangez la purée de patate douce avec la ricotta, la fécule, l'huile d'olive et le quinoa cuit. Ajoutez la pincée de cumin et le persil si utilisé. La préparation doit être homogène mais souple; ajustez la texture avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
6. Répartissez la préparation quinoa-patate douce au fond des empreintes en formant de petits « fonds » (environ 1 cm d'épaisseur). Pressez doucement pour former des bases qui tiennent mais restent moelleuses.
7. Déposez une cuillerée de dés de courge très tendres au centre de chaque fond (ou mélangez-les légèrement à la préparation si vous préférez une texture plus homogène).
8. Enfournez 12–15 minutes : les tartelettes doivent se raffermir légèrement sans devenir croustillantes. Elles doivent rester souples et moelleuses.
9. Laissez refroidir complètement jusqu'à tiède. Démoulez avec une spatule fine. Pour la présentation DME, proposez des tartelettes entières de 4–5 cm — souples et légèrement pressées — que bébé peut prendre et mâchouiller. Pour un premier contact, vous pouvez couper une tartelette en deux et proposer une demi-tartelette adaptée à la main de bébé.
10. Conservation : 48 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique, ou 1 mois au congélateur (décongélation complète au réfrigérateur puis réchauffage doux).

Rappel sécurité

Texture adaptée : ces tartelettes sont conçues pour être moelleuses et facilement écrasables entre le pouce et l'index (format DME 6 mois+). Toujours offrir des portions adaptées à la taille de la main de l'enfant et surveiller en permanence durant la prise alimentaire. Introduisez les nouveaux ingrédients (ricotta, quinoa) séparément au préalable pour repérer d'éventuelles réactions allergiques. Ne pas ajouter de sel ni de miel. Evitez les morceaux durs ou non cuits, vérifiez l'absence d'os ou de filaments.