Galettes fondantes patate douce et pois chiches au four (spécial DME)

Chers parents, ces galettes moelleuses à base de patate douce et pois chiches sont parfaites pour la DME : riches en fibres et en protéines végétales, elles nourrissent tout en douceur. Leur texture fondante et leur forme facile à saisir aident bébé à pratiquer la prise palmaire en toute sécurité.

Ingrédients

• 250 g de patate douce (épluchée)
• 120 g de pois chiches cuits, sans sel si possible (rincés et égouttés)
• 30 g de farine de pois chiche
• 10 g de fécule de maïs
• 1 petite carotte (environ 60 g), râpée finement
• 1/4 c. à c. de paprika doux (facultatif)
• 1 c. à s. d'huile d'olive (10 ml) pour badigeonner
• 1 à 2 c. à s. d'eau, pour ajuster la texture

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de papier cuisson.
2. Coupez la patate douce en dés et faites-la cuire à la vapeur 12 à 15 minutes, jusqu'à très fondante. Écrasez-la en purée lisse à la fourchette.
3. Écrasez grossièrement les pois chiches à la fourchette (texture grumeleuse, sans morceaux durs).
4. Dans un bol, mélangez purée de patate douce, pois chiches écrasés, carotte râpée, farine de pois chiche, fécule et paprika. Ajoutez 1 c. à s. d'eau si besoin pour obtenir une pâte souple qui se tient sans coller excessivement.
5. Façonnez 8 à 10 pièces: soit des bâtonnets épais d'environ 7 à 8 cm de long et 2 cm d'épaisseur, soit de petites galettes de 5 à 6 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur, faciles à saisir par bébé.
6. Disposez sur la plaque, badigeonnez légèrement d'huile d'olive.
7. Enfournez 18 à 20 minutes. Retournez à mi-cuisson pour une dorure homogène. Les galettes doivent être dorées à l'extérieur et bien moelleuses à l'intérieur. Laissez tiédir avant de servir.
8. Astuce DME: si la surface est trop sèche pour le stade de bébé, proposez avec un peu de purée de légumes ou d'huile d'olive vierge extra pour humidifier.

Rappel sécurité

Assurez-vous que la texture est suffisamment fondante: les galettes doivent s'écraser facilement entre vos doigts. Proposez des pièces assez grandes pour la prise palmaire et assoyez toujours bébé, sous surveillance constante. Introduisez de nouveaux aliments progressivement et surveillez les éventuelles réactions (allergies/intolérances). Évitez les ajouts de sel, de sucre et le miel (avant 1 an). En cas de doute sur la texture, adaptez la taille et l'humidité pour réduire les risques d'étouffement.