Pancakes soleil potimarron & ricotta

Des pancakes moelleux et colorés spécialement pensés pour l'initiation à la diversification menée par l'enfant (6 mois+). Ils sont doux en goût et souples en texture, faciles à tenir pour les petites mains.

Ingrédients

• 200 g de chair de potimarron cuite à la vapeur ou rôtie, écrasée grossièrement
• 1 œuf
• 60 g de farine de blé (ou farine complète pour plus de fibres)
• 50 g de ricotta (ou fromage frais pasteurisé)
• 1 cuillère à café d'huile d'olive (pour la cuisson)
• 1 pincée de cannelle douce ou une pointe de muscade (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de levure chimique (facultatif pour une texture un peu plus aérée)

Instructions

1. Préparez le potimarron : cuisez-le à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis écrasez-le grossièrement à la fourchette pour garder une texture un peu granuleuse (pas complètement lisse).
2. Dans un bol, battez l'œuf puis ajoutez la ricotta et le potimarron écrasé. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. Incorporez la farine, la levure (si utilisée) et la pincée d'épice. Ajustez la consistance : la pâte doit être légèrement épaisse mais coulante ; si nécessaire ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de lait pour détendre.
4. Laissez reposer 5 à 10 minutes pour que la farine hydrate bien.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux-moyen et graissez légèrement avec l'huile d'olive. Versez des petits tas de pâte (environ 8–10 cm de diamètre) en les laissant bien plats (environ 0,5 cm d'épaisseur) pour qu'ils cuisent uniformément et restent souples.
6. Cuisez 3–4 minutes de chaque côté à feu doux jusqu'à ce que les bords se tiennent et que le centre soit cuit. Évitez de trop brunir : l'objectif est une texture moelleuse et souple.
7. Laissez refroidir complètement avant de proposer à bébé. Pour l'adaptation DME, servez chaque pancake entier s'il est assez souple pour être compressé entre le pouce et l'index, ou déchirez-le en larges quartiers faciles à saisir par le bébé.

Rappel sécurité

Texture appropriée : les pancakes doivent être moelleux et souples, compressibles entre le pouce et l'index. Surveillance allergies : introduisez chaque nouvel ingrédient séparément (œuf, produits laitiers, farine de blé) et attendez 3–5 jours entre introductions pour observer d'éventuelles réactions. Prévention de l'étouffement : asseyez bébé bien droit, restez vigilant pendant qu'il mange, proposez des portions que l'enfant peut tenir et mâcher lui-même, évitez d'ajouter de gros morceaux durs ou entiers comme des noix ou des raisins non coupés, et assurez-vous que la préparation soit tiède ou froide avant de la donner.